Read L'Accord parfait by Philippe Bourguignon Online

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Le chablis, le chteauneuf-du-pape, le condrieu, un cte-rtie, un juranon, un graves rouge ou encore un sancerre... Ce sont l des vins fameux, qu'on peut boire seuls, qui peuvent aussi accompagner un plat, plus ou moins bien. Meilleur est l'accompagnement, mieux c'est! Voil ce que propose ici Philippe Bourguignon, l'un des sommeliers les plus rputs de France (couronn meilleur sommelier en 1978), exerant au grand restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elyses Paris. Des propositions judicieuses travers un dlicieux cheminement conduisant vers une table motionnelle et festive: le vin et le mets, soit une source de plaisir toujours renouvele. Ce sont donc des confidences, issues du dsir "de choisir tout d'abord le vin puis de retenir, en fonction de son registre particulier, le plat qui lui donnera les justes rpliques, celles qui font qu'une bouche entrane une gorge", prcise Jacques Puisais dans sa prface. En somme, une affaire de passion, entre le vin et le plat, pris l'un de l'autre. Ainsi le pauillac de s'accompagner merveille d'une cte de veau et gratin de macaroni, fromages de Hollande et saint-nectaire, le juranon de se marier avec un poulet l'aigre-doux, ou le sancerre rouge avec une terrine de joue de boeuf en gele, une pote aux choux ou un hachis Parmentier...

Pdagogique, largement illustr, l'ouvrage s'accompagne de recettes, d'un commentaire sur les vins slectionns et d'un utile carnet d'adresses des meilleurs producteurs. --Cline Darner...

Title : L'Accord parfait
Author :
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ISBN : 2842770560
Format Type : Relié
Language : Français
Publisher : Editions du Ch ne
Release Date : 1997-10-15
Number of Pages : 182 Page
File Size : 988 KB
Status : Available For Download
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