Read PORTRAITS TOQUES. Enquête chez les trois-étoiles by Olivier Nanteau Online

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La France est le seul pays au monde qui accorde ses meilleurs cuisiniers le statut de stars. Mais, aprs les fastes - et les errements - de la Nouvelle Cuisine, alors que la mondialisation des gots et la banalisation des murs culinaires menacent nos assiettes, ces chefs fameux mritent-ils encore notre admiration ? Qui sont-ils, en ralit, ces trois-toiles dsigns chaque anne par le Guide Michelin et que la terre entire, parait-il, nous envie ? Au fil de ces Portraits toqus, Olivier Nanteau fait la chronique de vingt ans de haute gastronomie hexagonale. Il voque notamment l'ombre des anctres - Point, Delaveyne, Oliver -, raconte les pirouettes du grand Paul (Bocuse), se souvient du dpart de Poitevin-la-Fidlit, alias Robuchon, et salue l'avnement du premier des cyber-chefs en la personne d'Alain Ducasse. Enfin, il retrace le parcours, parfois accident, des protagonistes de la rcente guerre du terroir et des pices, nouvelle querelle des Anciens et des Modernes qui dchire les chevaliers de la fourchette l'heure o un restaurant parisien sur deux est un restaurant de cuisine trangre. Nul n'tait mieux plac qu'Olivier Nanteau pour croquer le portrait de nos gnies des fourneaux : il les " cuisine " lui-mme depuis des annes, souvent avec humour, toujours sans complaisance, au micro de France Info. Les gourmets trouveront, en annexe, l'essentiel pour prparer leur prochaine escapade : coordonnes, jours et horaires d'ouverture, prix et plats vedettes des trois-toiles....

Title : PORTRAITS TOQUES. Enquête chez les trois-étoiles
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ISBN : 2841871606
Format Type : Broché
Language : Français
Publisher : L Archipel
Release Date : 1999-02-23
Number of Pages : 309 Page
File Size : 570 KB
Status : Available For Download
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